Концентраты соков занимают важное место в современной индустрии производства напитков. Они широко используются при изготовлении сокосодержащих напитков, нектаров, лимонадов, энергетических и функциональных напитков. Основное преимущество концентратов заключается в том, что они позволяют сохранить натуральный вкус и аромат фруктов, при этом значительно упрощая транспортировку и хранение сырья. Благодаря удалению большей части воды из свежего сока объем…