Пищевые кислоты являются важнейшими компонентами рецептур безалкогольных напитков. Они выполняют сразу несколько функций: формируют характерную освежающую кислинку, усиливают вкусовое восприятие, регулируют уровень pH и способствуют увеличению срока хранения продукта. Без применения кислот невозможно представить большинство популярных напитков — от газированных лимонадов до холодных чаев, спортивных напитков и сокосодержащих продуктов. В современной индустрии напитков пищевые кислоты…